第19章 糖醋排骨
沐瑶带着小丫头去了厨房,此时的厨房手忙脚乱的,厨娘们都在准备今天的酒席,哪有多余的时间来给她做肉?
沐瑶也不难为她们,亲自上前挑了一块肥嫩适中的猪小排,叫云之拿着去了落瑶院。
小丫头倒是机灵,知道云之手上的那一大块肉是给她做的,乖乖巧巧的跟在沐瑶后面。沐瑶带着排骨去了后厨,云之把给小姐平时给炎儿准备的八宝盒拿了出来。
小丫头看着手边装满糕点的盒子,犹豫的拿起最近的豌豆黄,小心的凑到嘴边只啃了一点,尝到味道后她惊喜的睁开眼,低头看着手上的豌豆黄一口全部塞进嘴里。
“这个糕点真好吃。”她吃完一口有些意犹未尽,舔舔手指眼睛滴溜溜的寻找云之,发现云之背对着她在安置小狗后又偷偷从八宝盒中拿了一块。
小厨房里的沐瑶正在清洗排骨,上好的肋排被她剁的半指长清洗干净后装放在盘子里,锅内的热水正好烧开,沐瑶把洗好的排骨放进去,这一遍算是焯掉排骨的血腥气。
排骨过了一遍水就变了颜色,肉质也变的松软起来。这时候的排骨还没烂,现在就下锅小孩子咬不动,也不好入味。沐瑶把锅里的水倒掉,重新添了一锅的清水,烧开后第二次放入排骨,用沸腾的开水煮上一刻钟。
锅内的排骨翻滚着,沐瑶拿筷子上前夹了夹,只见肉质松软,筷子一夹就陷下去,沐瑶把肉捞起来,锅内的油水嘟嘟的滚,沐瑶用碗装了起来没有倒掉。
盘子里的排骨算是半熟了,就算没有油盐还是散发着肉香,稍稍没有那么烫后沐瑶留了一部分,剩下一半往里面加调味品,加入一小勺的黄酒去腥,黄酒不像白酒,它酒性小一点,沐瑶加的又少,所以小孩子吃没事。
油盐醋后就是酱油了,也就是这里的豉油,它色泽呈红褐色,因是由酱演变而来,味道鲜美,有一股独特的酱香。
加入小小的一勺鲜味就散发了出来,沐瑶洗手后用手抓匀,放在一边腌制。
这时往锅内加入油,油不用太多,先放葱姜蒜爆香,香味炸出后倒入腌制好的排骨,这时候的排骨最好洗一下,因为酱汁儿太多,不好控水。
锅内的排骨炸的吱吱响,沐瑶时不时的拿筷子去翻一下身,这就体现出先煮的好处了,油锅炸过一遍后外表会酥脆,但是生肉就难熟,沐瑶提前煮熟再用油炸至金黄外表酥脆,而里面的肉就会很嫩。
排骨炸的两边金黄后,放进刚刚腌制排骨的酱料,三茶匙的白糖,糖放多一点酱汁会变得浓稠,糖醋排骨做的酥脆好吃不难,难的就是鲜美了,而鲜美的秘诀就是再放半碗刚刚煮排骨的肉汤。
加半茶匙的盐提味,盖上锅盖小火焖一会,最后起锅时大火收汁,收汁的时候加一小勺的醋,那酸酸甜甜的口感就出来了。
沐瑶放人盘中,最后加入一小撮白芝麻装饰。
云之进来把排骨端到宝宝的旁边,小丫头好奇的盯着排骨看,这肉闻着酸酸甜甜的她从来没吃过,面前的美人姐姐一脸鼓励的看着她,她不甚熟练的拿起筷子夹了一块在自己嘴里。
“怎么样小丫头,好吃吧?”沐瑶边说眸子却看向小狗,云之这才一会就给它做了个窝,用最柔软的枕头铺在箩筐里,小狗估计是饿了闻到了肉香,正前爪扒着箩筐,后脚一颠一颠的想往上爬,要出来。
沐瑶过去抱住它,坐在椅子上摸头安抚着,对面的宝宝吃的一脸满足,嘴被肉堵住话说不出口,还仗义的抽空给了她一个崇拜的眼神。
宝宝对着盘子中的肉真是一口一块,这肉外表酥脆里面鲜香,一口咬下去就像爆了桨,外面的酱汁爆在嘴里酸酸甜甜,里面的肉又香又鲜,一口下来不油不腻,酸甜适口,哪怕上面沾了她最讨厌的芝麻,她也吃的根本停不下来。
一盘肉十几块,很快就要见了底,沐瑶赶忙上前阻止她,小孩子哪能一下子吃那样多的肉不怕坏了肠胃。
她的手刚接触到盘子,护食的狼崽就发现了,抱紧盘子不松手:“美女姐姐怎么这样,说好的请宝宝吃肉,这才吃了一半。”说着抬起头谴责的看着沐瑶,一字一句的对着沐瑶说:“宝宝没吃饱。”
沐瑶嘴角一抽,意识到自己像是抢孩子吃食的狼外婆,她好言相劝:“不是我不让你吃,是怕你肉吃多了会坏了肚子,”小孩子哪管许多,只认好吃不好吃,现在她吃的正开心怎么可能叫她放手?
“哼。”小丫头护着肉,见沐瑶不松手嘴角翘起挂起了油瓶。沐瑶伸手过去揪揪她翘起来的嘴,“好了,别生气了?姐姐下次请你吃水果糖?”
“水果糖?”果然小孩子就是好哄,一听有新奇的东西立刻就忘记自己还在生气,圆圆的眼睛充满好奇:“美女姐姐,什么是水果糖?”
这回倒是又甜甜的叫起了姐姐,沐瑶一手抽出她怀里的盘子交给云之,一边道:“就是彩色的水果做出来的糖果,宝宝喜欢吃什么水果姐姐就可以做出什么味道的糖。”
“宝宝喜欢吃葡萄。”她一双眼睛期待的看着沐瑶:“姐姐下次可以给我做吗?”
“好,只要你下次还来,我就给你做。”沐瑶拿着帕子帮她擦油乎乎的嘴巴。
小丫头对着沐瑶的脸傻乎乎的笑着,突然想到什么猛的一下从座位上跳下,语气焦急的对着沐瑶道:“姐姐,我要回去了,不然三哥找不到我着急了。”
小丫头一脸的急色,沐瑶点头理解,这宴席都快要开始了,确实应该要回去了。沐瑶上前牵住她的小手,“不要急,姐姐带你过去找你的家人。”
“不要不要。”小丫头头摇的像拨浪鼓,“我要去刚刚那个地方,”说着看向在箩筐里睡着的小狗,上前轻柔的摸了摸,转过头一脸认真的看着沐瑶:“姐姐你可以帮我养着咪咪吗?”
“咪咪?”沐瑶诧异,一只狗干嘛要叫猫的名字啊,但看着小丫头认真的样子十足一个小大人,她尽力的配合她认真的点头:“可以,你放心我会好好养它的。”
沐瑶牵着小丫头的手赶去前面的宴席,云之被派去询问哪家今天来了小孩,路上她问小丫头:“你的丫鬟婆子呢?会不会来找你?”
小丫头什么都不说,只是摇头,非逼着沐瑶去凉亭,她心生奇怪但小孩子一脸的坚持,只好换了方向去凉亭。
落瑶院离这并不远,半盏茶的功夫就到了凉亭,却只见两个黑衣人守在那里,目光冰冷不含一丝的人情味,随着沐瑶的出现腰边的长刀就要拔出。
沐瑶上前赶忙的护住小孩,转身怒视他们:“大胆,你们是何人竟然私闯家宅。”黑衣人蒙着脸,眼神无一丝的波动,手握着腰边的长刀向着沐瑶一步步的走进。
沐瑶喊完那句话后心脏开始剧烈的颤抖,这里偏离正院来往的人本就不多,况且今天沐府喜事戏班子呀呀的叫声这儿她都听的见,她现在大声呼叫别人肯定听不到。
而且,这两名黑衣人一看就是正宗的杀手,周边的空气冷的像是没有感情。
“沙沙沙,”两人踩在草地上的声音越来越近,沐瑶护住身后的小孩慢慢后退,她盯着前面俩人的身体,颤抖着声音对后面的人说:“宝宝,快跑,跑出去找人救我。”
说着对着前方的两人喊:“你我无冤无仇,为何要杀我。”
两人默不回答,但刀已经抽出,就在沐瑶绝望之时,凉亭里面传出一道声音:“影子,退下。”
沐瑶抬起脸这才看清凉亭内坐着一个人,他一脸事不关己的样子坐在那不知看了多久的好戏。
见沐瑶抬起脸,看清她的面貌后陌生男子那清冷的脸色倒露出一刹那的震惊,不会很快他就垂下眼睛掩盖了过去。
“倒是我这护卫不懂事,惊吓了这位小姐。”男子一脸温和,身穿一件雪白祥云长袍,上面的祥云折射出道道光芒,身上没有半点配饰只在腰间挂了一块墨鱼玉佩。
这简单打扮在别人身上倒是显的简单,可他一穿倒是一副翩翩公子的文雅气质尽显出来。
带着温和的笑容,他一步步走下楼梯。来到沐瑶的面前,只他每走一步沐瑶的身体就后退一步,一双桃花眼满是不可置信的盯着他的脸,像是害怕一般,整个身体都在颤抖着。
看到她这反应,男子脸上的诧异是真正显在脸上了,他走进沐瑶身边一双含笑的眼睛看着她:“小姐这是认识我?”
“不,不认识。”沐瑶狂摆头,看着他一步一步靠近自己,就要碰到自己身上。
只见他忽然一笑,高大的身体慢慢弯下,在距离沐瑶脸边才停顿一会,眼睛直逼她的目光,想是要看进她的心里。
沐瑶刚想转头,他便转移了目光弯下了腰,在地上捡起一物,她低头才发现是她刚刚惊慌时掉落的簪子。
他修长的手指秀气白皙,拿着簪子格外的好看,他拿在手上把玩了一下就靠近沐瑶身边插/进她的发间。
灼热的气息在她耳边吐出一句话:“可在下怎么觉得小姐记得我呢?”
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沐瑶也不难为她们,亲自上前挑了一块肥嫩适中的猪小排,叫云之拿着去了落瑶院。
小丫头倒是机灵,知道云之手上的那一大块肉是给她做的,乖乖巧巧的跟在沐瑶后面。沐瑶带着排骨去了后厨,云之把给小姐平时给炎儿准备的八宝盒拿了出来。
小丫头看着手边装满糕点的盒子,犹豫的拿起最近的豌豆黄,小心的凑到嘴边只啃了一点,尝到味道后她惊喜的睁开眼,低头看着手上的豌豆黄一口全部塞进嘴里。
“这个糕点真好吃。”她吃完一口有些意犹未尽,舔舔手指眼睛滴溜溜的寻找云之,发现云之背对着她在安置小狗后又偷偷从八宝盒中拿了一块。
小厨房里的沐瑶正在清洗排骨,上好的肋排被她剁的半指长清洗干净后装放在盘子里,锅内的热水正好烧开,沐瑶把洗好的排骨放进去,这一遍算是焯掉排骨的血腥气。
排骨过了一遍水就变了颜色,肉质也变的松软起来。这时候的排骨还没烂,现在就下锅小孩子咬不动,也不好入味。沐瑶把锅里的水倒掉,重新添了一锅的清水,烧开后第二次放入排骨,用沸腾的开水煮上一刻钟。
锅内的排骨翻滚着,沐瑶拿筷子上前夹了夹,只见肉质松软,筷子一夹就陷下去,沐瑶把肉捞起来,锅内的油水嘟嘟的滚,沐瑶用碗装了起来没有倒掉。
盘子里的排骨算是半熟了,就算没有油盐还是散发着肉香,稍稍没有那么烫后沐瑶留了一部分,剩下一半往里面加调味品,加入一小勺的黄酒去腥,黄酒不像白酒,它酒性小一点,沐瑶加的又少,所以小孩子吃没事。
油盐醋后就是酱油了,也就是这里的豉油,它色泽呈红褐色,因是由酱演变而来,味道鲜美,有一股独特的酱香。
加入小小的一勺鲜味就散发了出来,沐瑶洗手后用手抓匀,放在一边腌制。
这时往锅内加入油,油不用太多,先放葱姜蒜爆香,香味炸出后倒入腌制好的排骨,这时候的排骨最好洗一下,因为酱汁儿太多,不好控水。
锅内的排骨炸的吱吱响,沐瑶时不时的拿筷子去翻一下身,这就体现出先煮的好处了,油锅炸过一遍后外表会酥脆,但是生肉就难熟,沐瑶提前煮熟再用油炸至金黄外表酥脆,而里面的肉就会很嫩。
排骨炸的两边金黄后,放进刚刚腌制排骨的酱料,三茶匙的白糖,糖放多一点酱汁会变得浓稠,糖醋排骨做的酥脆好吃不难,难的就是鲜美了,而鲜美的秘诀就是再放半碗刚刚煮排骨的肉汤。
加半茶匙的盐提味,盖上锅盖小火焖一会,最后起锅时大火收汁,收汁的时候加一小勺的醋,那酸酸甜甜的口感就出来了。
沐瑶放人盘中,最后加入一小撮白芝麻装饰。
云之进来把排骨端到宝宝的旁边,小丫头好奇的盯着排骨看,这肉闻着酸酸甜甜的她从来没吃过,面前的美人姐姐一脸鼓励的看着她,她不甚熟练的拿起筷子夹了一块在自己嘴里。
“怎么样小丫头,好吃吧?”沐瑶边说眸子却看向小狗,云之这才一会就给它做了个窝,用最柔软的枕头铺在箩筐里,小狗估计是饿了闻到了肉香,正前爪扒着箩筐,后脚一颠一颠的想往上爬,要出来。
沐瑶过去抱住它,坐在椅子上摸头安抚着,对面的宝宝吃的一脸满足,嘴被肉堵住话说不出口,还仗义的抽空给了她一个崇拜的眼神。
宝宝对着盘子中的肉真是一口一块,这肉外表酥脆里面鲜香,一口咬下去就像爆了桨,外面的酱汁爆在嘴里酸酸甜甜,里面的肉又香又鲜,一口下来不油不腻,酸甜适口,哪怕上面沾了她最讨厌的芝麻,她也吃的根本停不下来。
一盘肉十几块,很快就要见了底,沐瑶赶忙上前阻止她,小孩子哪能一下子吃那样多的肉不怕坏了肠胃。
她的手刚接触到盘子,护食的狼崽就发现了,抱紧盘子不松手:“美女姐姐怎么这样,说好的请宝宝吃肉,这才吃了一半。”说着抬起头谴责的看着沐瑶,一字一句的对着沐瑶说:“宝宝没吃饱。”
沐瑶嘴角一抽,意识到自己像是抢孩子吃食的狼外婆,她好言相劝:“不是我不让你吃,是怕你肉吃多了会坏了肚子,”小孩子哪管许多,只认好吃不好吃,现在她吃的正开心怎么可能叫她放手?
“哼。”小丫头护着肉,见沐瑶不松手嘴角翘起挂起了油瓶。沐瑶伸手过去揪揪她翘起来的嘴,“好了,别生气了?姐姐下次请你吃水果糖?”
“水果糖?”果然小孩子就是好哄,一听有新奇的东西立刻就忘记自己还在生气,圆圆的眼睛充满好奇:“美女姐姐,什么是水果糖?”
这回倒是又甜甜的叫起了姐姐,沐瑶一手抽出她怀里的盘子交给云之,一边道:“就是彩色的水果做出来的糖果,宝宝喜欢吃什么水果姐姐就可以做出什么味道的糖。”
“宝宝喜欢吃葡萄。”她一双眼睛期待的看着沐瑶:“姐姐下次可以给我做吗?”
“好,只要你下次还来,我就给你做。”沐瑶拿着帕子帮她擦油乎乎的嘴巴。
小丫头对着沐瑶的脸傻乎乎的笑着,突然想到什么猛的一下从座位上跳下,语气焦急的对着沐瑶道:“姐姐,我要回去了,不然三哥找不到我着急了。”
小丫头一脸的急色,沐瑶点头理解,这宴席都快要开始了,确实应该要回去了。沐瑶上前牵住她的小手,“不要急,姐姐带你过去找你的家人。”
“不要不要。”小丫头头摇的像拨浪鼓,“我要去刚刚那个地方,”说着看向在箩筐里睡着的小狗,上前轻柔的摸了摸,转过头一脸认真的看着沐瑶:“姐姐你可以帮我养着咪咪吗?”
“咪咪?”沐瑶诧异,一只狗干嘛要叫猫的名字啊,但看着小丫头认真的样子十足一个小大人,她尽力的配合她认真的点头:“可以,你放心我会好好养它的。”
沐瑶牵着小丫头的手赶去前面的宴席,云之被派去询问哪家今天来了小孩,路上她问小丫头:“你的丫鬟婆子呢?会不会来找你?”
小丫头什么都不说,只是摇头,非逼着沐瑶去凉亭,她心生奇怪但小孩子一脸的坚持,只好换了方向去凉亭。
落瑶院离这并不远,半盏茶的功夫就到了凉亭,却只见两个黑衣人守在那里,目光冰冷不含一丝的人情味,随着沐瑶的出现腰边的长刀就要拔出。
沐瑶上前赶忙的护住小孩,转身怒视他们:“大胆,你们是何人竟然私闯家宅。”黑衣人蒙着脸,眼神无一丝的波动,手握着腰边的长刀向着沐瑶一步步的走进。
沐瑶喊完那句话后心脏开始剧烈的颤抖,这里偏离正院来往的人本就不多,况且今天沐府喜事戏班子呀呀的叫声这儿她都听的见,她现在大声呼叫别人肯定听不到。
而且,这两名黑衣人一看就是正宗的杀手,周边的空气冷的像是没有感情。
“沙沙沙,”两人踩在草地上的声音越来越近,沐瑶护住身后的小孩慢慢后退,她盯着前面俩人的身体,颤抖着声音对后面的人说:“宝宝,快跑,跑出去找人救我。”
说着对着前方的两人喊:“你我无冤无仇,为何要杀我。”
两人默不回答,但刀已经抽出,就在沐瑶绝望之时,凉亭里面传出一道声音:“影子,退下。”
沐瑶抬起脸这才看清凉亭内坐着一个人,他一脸事不关己的样子坐在那不知看了多久的好戏。
见沐瑶抬起脸,看清她的面貌后陌生男子那清冷的脸色倒露出一刹那的震惊,不会很快他就垂下眼睛掩盖了过去。
“倒是我这护卫不懂事,惊吓了这位小姐。”男子一脸温和,身穿一件雪白祥云长袍,上面的祥云折射出道道光芒,身上没有半点配饰只在腰间挂了一块墨鱼玉佩。
这简单打扮在别人身上倒是显的简单,可他一穿倒是一副翩翩公子的文雅气质尽显出来。
带着温和的笑容,他一步步走下楼梯。来到沐瑶的面前,只他每走一步沐瑶的身体就后退一步,一双桃花眼满是不可置信的盯着他的脸,像是害怕一般,整个身体都在颤抖着。
看到她这反应,男子脸上的诧异是真正显在脸上了,他走进沐瑶身边一双含笑的眼睛看着她:“小姐这是认识我?”
“不,不认识。”沐瑶狂摆头,看着他一步一步靠近自己,就要碰到自己身上。
只见他忽然一笑,高大的身体慢慢弯下,在距离沐瑶脸边才停顿一会,眼睛直逼她的目光,想是要看进她的心里。
沐瑶刚想转头,他便转移了目光弯下了腰,在地上捡起一物,她低头才发现是她刚刚惊慌时掉落的簪子。
他修长的手指秀气白皙,拿着簪子格外的好看,他拿在手上把玩了一下就靠近沐瑶身边插/进她的发间。
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